江蘇這9批次不合格食品被通報 有水果麥片、鍋巴、瓜子酥、五香花生等

5月26日，江蘇省市場監督管理局通報，近期該局完成省級食品安全監督抽檢任務648批次，涉及糧食加工品、調味品、乳制品、飲料、炒貨食品及堅果制品、特殊醫學用途配方食品和食用農產品，其中不合格樣品9批次。

 

　　水果麥片、香辣鍋巴檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：鎮江丹陽市開發區潘鴻武好又多購物中心銷售的標稱丹陽市稻香齋食品有限公司生產的香辣鍋巴檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；江蘇蘇果超市有限公司南通城山路店銷售的標稱西藏地球第三極產業發展有限公司委托無錫五谷食尚食品科技有限公司生產的青稞藜麥水果麥片（其他方便食品）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《GB 19640-2016 食品安全國家標準 沖調谷物制品》規定，沖調谷物制品中霉菌應符合n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g的要求。食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不*，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。

 

　　4批次食用農產品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次為食用農產品。其中，鎮江市丹徒區新城小郁水產經營部銷售的河蝦（中）、鎮江市丹徒區新城郁衛東水產品經營部銷售的河蝦（大）檢出呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號規定。

 

　　呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。

 

　　還有，江蘇永輝超市有限公司淮安玖瓏匯分公司銷售的石鱘蟹檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，根據《食品安全國家標準 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大*值為0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

 

　　另外，鹽城大潤發商業有限公司銷售的（解凍）秋刀魚檢出組胺不符合食品安全國家標準規定。

 

　　組胺是食品（主要為水產品，尤其是中上層魚類）中游離組氨酸經組氨酸脫羧酶分解產生的一種胺類物質，主要是食品在儲藏或加工過程中，體內自由組氨酸經過外源污染性或腸道微生物產生的脫羧酸酶降解后產生的對產品品質劣化和人體有一定毒害的化學物質。組胺中毒是水產食品存在的主要安全問題之一。《GB 2733-2015 食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》規定，高組胺魚類中組胺應≤40mg/100g，其他海水魚類中組胺應≤20mg/100g。

 

　　2批次樣品檢出過氧化值超標

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出過氧化值超標，分別為：無錫萬潤超市有限公司銷售的標稱上海楷徳食品有限公司生產的五香花生、蘇州杰明益餐飲管理有限公司銷售的瓜子酥。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。

 

　　除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：連云港市灌云縣伊山鎮新村食品店銷售的標稱山東特旺食品有限公司委托山東好大哥食品有限公司生產的烤蛋糕（添加木糖醇蛋糕）檢出納他霉素不符合食品安全國家標準規定。

 

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。

江蘇省市場監管局關于9批次食品不合格情況的通告（2021年第25期）不合格樣品信息